Media Permata Digital

Selasa, 13 Oktober 2020

KEKALKAN

TRADISI PROSES

PEMBUATAN KOPI

TAIPING,MALAYSIA

–Seorang

pekerja menuangkan biji kopi

panggang ke dalam cerek beri-

si gula cair yang menggelegak

ketika mesin ‘legend’ itu men-

campurkan bahan-bahan ke

dalam campuran hitam melekit

di atas kayu api.

Kilang Antong, yang diper-

cayai merupakan kilang tertua

di Malaysia, telah mengguna-

kan kaedah yang sama untuk

menghasilkan kopi yang po-

pular selama hampir sembilan

dekad.

“Saya ingin generasi muda

mengetahui seperti apa kilang

kopi 50 atau 100 tahun yang

lalu,” kata Thian Boon Chung,

bos kilang kecil di bandar

Taiping di Malaysia, kepada

media.

“Saya mahu mereka meng-

hargai cara lama membuat

kopi.”

Kilang itu dibina oleh datuk

Thian dan dua yang lain pada

tahun 1933 yang merupakan

sebuah bangunan kayu kecil

yang beratap zink. Ia menem-

patkan mesin untuk memang-

gang kopi, mengeluarkan

sekam dari biji kopi dan men-

campurkannya dengan gula.

Sebilangan besar alat itu asli,

bermula dari saat kilang mula

beroperasi, walaupun mo-

tornya telah diganti.

Pekerja kilang mengguna-

kan kayu yang dikumpulkan

dari projek pembinaan dan

rumah terbengkalai untuk me-

manggang biji kopi, memberi-

kan rasa asap yang khas.

Thian mengatakan kopinya

Kelihatan seorang pekerja (kiri) menuang kopi ke dalam tin untuk dijual di

Kilang Kopi Antong di Taiping, Perak. – AFP

yang dipanggang mengguna-

kan kayu rasanya lebih enak

daripada yang lain.

“Ia mempunyai ‘kekuatan’ da-

lam rasanya yang tidak dapat

dijelaskan dengan kata-kata.

Setelah biji kopi dicampur den-

gan gula, ia dikeringkan dan

dihancurkan menjadi serbuk

kasar sebelum dibungkus dan

dijual ke restoran dan pelang-

gan lain.

Kilang ini dapat menghasil-

kan hingga 2,000 kilogram

(4,400 paun) produk kopi

sehari, dengan separuh biji

bersumber di Malaysia dan

selebihnya diimport.

Jenis kopi manis yang di-

hasilkan di kilang telah lama

terkenal di Malaysia, di mana

banyak yang suka minuman

bergula, dan biasanya disajikan

di restoran. – AFP

Seorang pekerja melakukan proses menyejukkan kopi. – AFP

Kelihatan pelanggan melihat beberapa produk kopi di kedai Kopi Antong.

– AFP

Hasil coklat tempatan setanding kualiti import

SEREMBAN

– Usaha mengkaji

dan mempelajari mengenai

coklat Eropah diiringi minat

yang mendalam terhadap

pembuatannya kini mendorong

Siti Noraizah Kassim untuk

melangkah lebih jauh dengan

jenama Chocs Valley.

Bekas penolong pengurus

jualandanpemasarandi sebuah

irma swasta itu mengusahakan

pembuatan coklat sejak tujuh

tahun lepas dan berjaya

merealisasikan

pendapatan

mencecah kira-kira RM25,000

sebulan.

Usahawancoklat Siti NoraizahKassimmenunjukanantarabiskut coklat yang

seringmendapat permintaan ramai di kedainya yang terletak di pekarangan

MuziumNegeri. – Bernama

Susulan

mendapat

sambutan baik dari seluruh

negara, kini Chocs Valley

sedang meninjau peluang

pasaran baharu di negara

Timur Tengah serta negara jiran

seperti Brunei dan Vietnam,

katanya kepada media di sini,

baru-baru ini.

Usahawan berusia 50 tahun

itu berkata kejayaan yang dike-

capi menguatkan azam dan

perancangannya untuk mem-

perhebat lagi jualan produk se-

lain menyasarkan untuk meraih

pendapatan sebanyak RM1 juta

dalam tempoh tiga tahun akan

datang.

Bagi setiap kali pembuatan,

sebanyak 500 kilogram coklat

digunakan, katanya.

“Selain belajar menerusi

kelas pembuatan coklat den-

gan Lembaga Koko Malaysia,

saya juga banyak lakukan ka-

jian tentang coklat dari ne-

gara Eropah, disebabkan itu

kebanyakan coklat dihasilkan

mempunyai pengaruh negara

Eropah seperti Belgium dan

Perancis,” katanya.

Beliau berkata Chocs Valley

juga mengeluarkan produk

coklat buatan tangan premium

iaitu artisan coklat, terdiri dari-

pada beraneka jenis iaitu pra-

lin dan trufel yang dijual pada

harga RM35 sekotak manakala

coklat bar dijual pada harga

RM6.50 bagi 84 gram.

“Jadi penggemar coklat

hari ini boleh menikmati coklat

tempatan yang berkhasiat dan

berkualiti tinggi pada harga

berpatutan, dan lebih menarik,

ia mempunyai kualiti dan rasa

setanding coklat import seperti

dari Switzerland dan Belgium,”

katanya.

Beliau berkata pencapai-

an yang diraihnya pada hari

ini bermula dengan minat ter-

hadap industri pembuatan

coklat dan mula diusahakan se-

cara kecil-kecilan melalui pem-

bukaan sebuah kiosk di pasar

raya di sini pada 2013 selepas

berhenti kerja pada 2010.

“Dua tahun kemudian saya

mula mengeluarkan jenama

sendiri iaitu Chocs Valley dan

menyewa sebuah kedai terle-

tak di perkarangan kompleks

Muzium Negeri Sembilan.

Sehingga kini saya telah ber-

jaya mencipta 60 jenis coklat

pelbagai perisa dan tekstur,”

katanya yang mempunyai em-

pat pekerja.

Siti Noraizah memulakan

perniagaan dengan modal

hampir RM200,000 dan kini

ibu kepada dua anak ini optimis

mampu meraih pendapatan

mencecah RM300,000 seta-

hun dengan mempelbagaikan

strategi jualan.

Beliau berkata pelanggan

boleh memperoleh produk

Chocs Valley menerusi ejen

yang dilantik di Bangsar, Kuala

Lumpur serta di Shah Alam dan

Klang, Selangor atau menerusi

pembelian

secara

dalam

talian di platform Lazada dan

ourshop.com.

Pihaknya juga menyediakan

perkhidmatan membuat coklat

mengikut kehendak pelanggan

dan setakat ini tempahan

diterima dari hotel, syarikat

korporat, agensi kerajaan selain

untuk majlis perkahwinan,

acara korporat dan sambutan

hari ulang tahun kelahiran.

– Bernama